La Consellería de Sanitat Universal i Salut Pública ya ha colgado en su página la nueva Guía de Prácticas correctas de

Higiene para la venta y preparación de alimentos en mercados no sedentarios y por tanto durante este año comenzará a verificar la correcta aplicación de la misma.

¿A quién afecta esta guía?

Esta guía afecta a todos los mercados ya sean de continuo, ocasionales, temáticos, medievales, ecológicos, ferias y a todos los sectores relacionados con la alimentación.

La Guía de buenas prácticas de higiene y manipulación afecta al sector de la fruta y la verdura, encurtidos, carnes pescados, miel, leche, huevos y salazones.

También afecta al pan o productos de pastelería, chocolates, turrones, mazapanes o garrapiñados. Caramelos y golosinas, horchatas y helados.

Las comidas preparadas del sector de hostelería también deben de cumplir los requisitos que exige la Guía.

Además de tener apartados específicos para todos los sectores nombrados, la Guía recoge un apartado concreto para la venta de productos ecológicos en el mercado. 

La Guía recoge aspectos generales cómo son las condiciones del emplazamiento, instalaciones, equipos y utensilios, condiciones del transporte, del almacenamiento y la titularidad de los responsables del puesto.

Asimismo recoge otros aspectos propios de los planes Generales de Higiene (necesarios para desarrollar un APPCC) cómo son el control de agua, control de la limpieza y desinfección, proveedores, alérgenos, información al consumidor y etiquetado, control de residuos y de la cadena de frío.

¿Cómo puede ayudaros LA VALL GRUP?

Sabemos por experiencia que el desarrollo e implantación de la Guía para muchos de vosotros es un trabajo tedioso ya que no se dispone de tiempo suficiente para llevar el desarrollo de la misma.

La Vall Salud Ambiental os puede asesorar en materia de seguridad alimentaria, os puede ayudar con el diseño de la Guía haciéndola lo más fácil posible para que os quite el menor tiempo, puede colaborar en su implantación y puede realizar auditorías para verificar un correcto mantenimiento de la misma.

Cualquier consulta no dude en contar con nosotros.